米香酒坊：醇香米香型白酒制作工艺解析
1. 前期准备——精选原料
米香型白酒的制作离不开精选的优质原料。米酿造蒸馏酒，所以选用优质的高粱、水稻等谷物作为主要原料。米香酒坊所选用的高粱、水稻都是优质东北地区产的原料。在选料过程中，需要注意原料的口感、色泽、香味等特征，确保酿造出的白酒质量上乘。
2. 熟料生曲——酒曲的制作
米香型白酒的酒曲是由熟料生曲制作而成。熟料是将高粱、水稻等原料，经过混合后进行发酵，酵母菌在高温环境下将混合物发酵成为熟料。生曲则是将经过内部自然发酵的熟料，挖去堆心的部位后进行露天晾晒，制成酒曲。米香酒坊所选用的熟料在发酵过程中，需要严格控制温度和湿度，在发酵过程中加入适量的水，并进行搅拌，促进发酵。制作出的酒曲必须完全干燥，并具有香气才能成为合格的酒曲。
3. 清蒸压汁——主要酿造工序
清蒸压汁是制作米香型白酒的主要酿造工序。在酒曲制作好后，将其与选好的原料一起进行混合，加入适量的水并煮沸，然后进行清蒸。清蒸的温度、时间、水量等要素决定了后续的酿造工序和口感，因此需要经验丰富的技师进行操作。清蒸出的原酒，放凉后进行酒精发酵和二次蒸馏，得到的酒液就是口感醇厚、余味悠长、香味浓郁的米香型白酒。
4. 养护陈酿——酒品细致管理
酒品的养护陈酿是保证米香型白酒品质的重要环节。米香酒坊的白酒采用传统的陈酿方法，通过木质酒缸存放，利用时间使得米香型白酒形成醇熟、回味绵长的特点。同时，在陈酿过程中要进行定期调换和清洗，使酒液与酒缸之间的接触更加均匀，保证酒品的品质与细腻。经过年月沉淀，米香型白酒在口感和香气上越来越浓郁，呈现出独特的风味。
通过以上的酿造工艺，米香酒坊成功酿造出了酒体醇厚、口感细腻、陈味浓郁、香味扑鼻的米香型白酒，令消费者难以抗拒，成为了市场上的畅销品牌。
